近日，学院食品工程技术系牵头参与的内蒙古自治区科技计划课题“驴乳营养功能评价及深加工产品的开发与产业示范” 验收会顺利召开。行业专家3人组成评审组莅临指导，学院相关部门负责人参加。

该课题由内蒙古小牧驴生物科技有限公司牵头，食品工程技术系联合中国农业科学院农产品加工研究所共同承担，旨在破解驴乳 “高营养、低开发” 的产业瓶颈。食品工程技术系主任曹志军教授在汇报中指出，团队系统完成了驴乳常规营养与微营养组分评价，建立了糖组学、蛋白质组学、脂质组学评价技术，发现驴乳中α-乳白蛋白含量达 28.98%，维生素 C 含量为 214-218.5 mg/100g，且富含癸酸、月桂酸等功能性脂肪酸，为产品开发提供了科学支撑。

中国农业科学院农产品加工研究所研究员张书文重点介绍了加工技术创新，团队研发“双酶递进酶解 - 膜过滤”技术，制备出纯度近 90% 的小分子寡肽，并构建双乳液（包埋率95.5%）和脂质体（包埋率 87.29%）递送体系，显著提升生物利用率。基于上述技术，开发冻干驴乳粉、喷雾干燥驴乳粉、酸驴乳 3 类新产品，建成内蒙古首条驴乳精深加工示范线，预计年增收超 3000 万元，目前生产线已进入生产许可办理阶段。

课题实施期间，团队完成多项成果，授权发明专利2项，制定地方标准《乳制品冷链物流仓储管理规范》及企业标准 2 项，发表论文14篇（SCI 收录11篇），培养研究生 2 名、企业技术骨干 3 名。此外，课题在乌兰察布市兴和县带动驴养殖与加工产业，创造就业岗位 30 余个，为乡村振兴提供科技支撑。验收专家组认为，课题超额完成考核指标，技术创新性与成果转化潜力突出，驴乳营养评价与加工技术达国内领先水平。

科技与合作交流处处长李明强调，课题为学院“产学研用” 协同创新树立典范，希望团队持续推动成果市场化，助力自治区特色农畜产品加工产业高质量发展。

本次验收通过标志着食品工程技术系在特色乳研究领域取得新进展，未来将进一步深化技术集成与产业对接，为区域经济发展贡献更多科研力量。